有媒体报道，用于牛肉膏可以将猪肉加工成以假乱真的牛肉。昨日，记者探访了广州多家食品日杂批发市场，找到皆有牛肉粉在购。国内仅次于的肉类提取物生产味研公司称之为，牛肉膏只是普通的食品添加剂，问题不出牛肉粉而在流通环节。在一德路多家食品日杂批发市场，媒体报道的牛肉膏以及乙基麦芽酚皆有贩卖。

而且，不仅牛肉膏，还有鸡肉膏、羊肉膏、鹅肉粉等食品添加剂。鸡肉膏（资料图）一位自称为做到过20年厨师的店主称之为，猪肉沾上牛肉粉就不会变为牛肉是业内(餐饮业)的行规，并不是新闻。

因为可以节约成本，许多小老板都会采行这样的作法。总部坐落于广州的味研公司是国内仅次于的肉类提取物生产基地。

该公司负责人称之为，牛肉粉是牛肉的提取物，是普通的食品添加剂，不仅在国内有售，并且出口到欧盟、美国。对于用于牛肉粉把猪肉加工成以假乱真的牛肉，该名负责人回应吃惊，“这不是牛肉膏生产的想法。”该名负责人还回应，这种不道德并不道德，但问题出有在流通环节，如果有必须，公司将因应涉及部门监管。

据理解，食品加到牛肉粉后，蛋白质被分解成肽类和多种氨基酸，更容易人体的消化和吸取。昨日下午，广东省质量技术监督局涉及负责人称之为，质监局早已注目媒体报道的牛肉膏事件。对于牛肉膏否对人体危害，否不存在有食肆将猪肉涂抹牛肉粉后当作牛肉?该负责人回应，目前正在调查中。

■专家观点“什么东西不吃多了都会致癌物”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授高彦祥回应，牛肉膏只是一种普通的食品添加剂，商家生产“假牛肉”的不道德是不道德的愚弄消费者的不道德，有关部门应当严肃处理。对于媒体报道中“超量长年用于可致慢性中毒甚至致癌物”的众说纷纭，高彦祥指出是夸大其词、不科学的，“什么东西不吃多了都会致癌物，无法高估食品添加剂的副作用，肥肉不吃多了也不会致癌物。”华南农业大学食品学院副教授杜冰指出，民众不要讲“剂”色变。

杜冰说道，目前我国对食品添加剂的用于标准比国外要严苛得多，因此如果按规范用于食品添加剂是几乎合法合理的，但不回避有人违规用于食品添加剂，“这就是‘人’的问题，添加剂本身有罪。”杜冰还回应，一些非专业人士对添加剂副作用的高估也在一定程度上误导了消费者。

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